认识五大营养素与植化素–益生菌与乳酸菌
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益生菌与乳酸菌浅说
一、益生菌（Probiotics）是什么
益生菌（Probiotics），源于希腊语「for life」（对生命有益），中文译为「益生菌」或「原生保健性菌种」。当今有关益生菌的解说是众说纷纭，笔者仅能尽自己所知，把比较公认是正确的讯息分享给大家。简单来说，「益生菌」是全部有益菌的总称，包括很多菌种，其中最主要的是乳酸菌和部分酵母菌，而乳酸菌大约占了90%。乳酸菌是指能够代谢醣类，以产生50%以上乳酸的细菌。这些菌种众多，包括了乳酸杆菌（Lactobacillus）、链球菌（Streptococcus）、念球菌（Leuconostoc）等，是维护肠道健康的好菌种。益生菌有内生性和和外源性两种，内生性是指存在于肠道内，或肠道内可以自行产生对宿主（指人或动物）有益的菌种。外源性则是指由外在直接摄入的补充品。目前普遍认为乳酸菌有17个属（genus）273个种（species）。而依据某些营养学家的研究，则认为从细分来看，人类肠道内有益的菌种，应该接近千种，且菌的数量可能有好几兆之多。
肠道菌在刚出生的婴儿肠道中，理论上是没有细菌的，但是在喂食母乳后两天至三天，就会有肠道菌出现。在人体的肠道中有一半以上是中性的菌种，其余一部份是有益菌，另一部份是坏菌。好菌与坏菌的比例是与个人的肠道环境、饮食和健康环境以及心念有关。
17个属如下
1. 肠球菌属（Enterococcus）2. 乳杆菌属（Lactobacillus）3. 芽孢杆菌属（Bacillus）4. 梭菌属（Clostridium）5. 乳酸球菌属（Lactococcus lactis）6. 明串球菌属（Leuconostoc）7. 足球菌属（Pediococcus）8. 肉品杆菌属（Carnobacterium）9. 徘徊球菌属（Vagococcus）10. 四体球菌属（Tetragenococcus）11. 双歧杆菌属（Bifidobacterium）12. 阿托波菌属（Atopobium）13. 魏斯氏菌属（Weissella）14. 贫养菌属（Abiotrophia）15. 颗粒链菌属（Granulicatella）16. 酒球菌属（Oenococcus）17. 副乳杆菌属（Paralactobacillus）
此外，益生菌还包括酵母属（Saccharomyces）的布拉酵母菌种（Saccharomyces boulardii）。
二、乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，LAB）是什么
乳酸菌是指能将碳水化合物进行发酵，产生多量的乳酸。乳酸菌的种类繁多，也是于人体肠道系统中最主要的有益菌，由于非常适合在牛乳中生长，并产生适口的酸味及特殊风味，因此被用来制作发酵乳。由于乳酸菌绝大部分属于益生菌，而且其功用也与益生菌相似。因此，笔者不再另为乳酸做叙述。
备注：
1. 有一些营养学家认为乳酸菌里能对宿主有益的才可以称为益生菌，所以乳酸菌不等于益生菌。
三、益生菌的功用
各位如果从网路上搜寻，可以看到益生菌的功效是千百种之多。不仅如此，在近十多年来，全世界对益生菌的研究报告愈来愈多，在这些功效中，除了大家所熟知的帮助消化、抗过敏、抑制发炎外，还有可以帮助帕金森氏症的康复，改善大脑受损的神经，以及可以制造出非常多种荷尔蒙的原料和改善情绪等。笔者个人则感觉，我们人的善念会创造和帮助肠道的益菌，以及转化和消除有害的菌丛。有关益生菌的功用简述如下
1. 增加肠道益生菌，改善肠道菌丛
2. 可缓解乳糖不耐症
3. 调节肠道蠕动、改善大肠激躁症、胀气，改善便秘或腹泻
4. 可产生乳酸和醋酸，提高钙、磷、铁的利用率
5. 促进铁钙镁和维生素D的吸收，产生维生素K、B及酶
6. 降低胆固醇、油脂，可减重
7. 提升和调节免疫力
8. 抑菌、抑制阴道霉菌、念珠菌感染、预防蛀牙、牙周病
9. 预防肠道感染，改善肠胃疾病，改善轮状病毒的腹泻
10. 可改善焦虑和抑郁、缓解紧张
11. 降低肿瘤发生率、抗癌
12. 可抑制大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，在一定程度上可抑制幽门螺旋杆菌
13. 常作为发酵乳、乳酪、乳制饮品、乳粉等的组合物及发酵物
14. 改善过敏，如过敏性鼻炎、结膜炎、气喘、花粉症、荨麻疹、湿疹、异位性皮肤炎
15. 预防阴道炎、尿道炎
16. 降低血糖和糖化血色素
17. 改善脑功能、帕金森氏症，提高记忆和学习力
18. 减轻经期疼痛与子宫内膜异位
19. 延缓衰老，美颜
20. 降低辐射伤害
21. 可以制造荷尔蒙的原材料
22. 抗氧化
四、益生元是什么
益生元，又称益生质、益菌生、益生素，也就是益生菌的食物。从广义上来说，所有我们吃进去的食物都可能成为肠道菌的食物。如果我们吃进去的是好的食物，如绝大部分的蔬果与五谷杂粮，那么就会长养好菌或益生菌，也就是成为好菌的益生元。相反的如果我们吃进去的是不好的食物，那么这些食物可能就会喂养肠道内的坏菌。不过依据狭义的定义，益生元是指，不能被宿主消化，但可以被与宿主共生的细菌所利用，而产生对宿主有益的健康物质。一般市售的益生菌，为了帮助吃进去的益生菌能够在体内存活久一点，常常会添加一些益生元，如果寡糖、半乳寡糖、木寡糖等，以供作益生菌进入肠道后的短效食物。
五、什么是菌株
在益生菌里，同样的菌属菌种，还会有菌株的代号，不同的代号代表生产者所使用的特定培养菌株。有代号的菌株，比较有经过验证，会比较可靠。虽然是同样的菌属菌种，不同代号的菌株，在功效上还是会有所差异的。
六、什么是益菌数、定殖力和包埋技术
益菌数、定殖力和包埋技术是指外源性市售产品的一些术语。通常益菌数是指每一份所含的益生菌数量。市售有20几亿到700亿都有。至于多少是比较适合的，因为许多专家的看法不一致，所以笔者也不多做论述。那什么是定殖力呢？我们吃进去的益生菌要克服胃酸、胆碱，甚至高温以及环境的问题等，能够到达肠道，又能生存下来的，称为定殖力。定殖力低的，即使每份含量有数百亿，然而能到达肠道，又能生存下来的，可能所剩无几。也因此才会有所谓的包埋技术，简单来说，包埋技术就是要让益生菌能耐加工和储存，并克服胃酸、胆碱等种种问题，而达到肠道，且生存下来的技术，包埋技术又称为晶球保护。
备注：益生菌在人体定殖的位置不尽相同，比如说有的以小肠为主，有的以大肠为主，有的以胃为主，有的则可在大小肠和其它部位定殖。即使同样是在小肠或大肠，其定殖的部位也会有差异，比方说有的在肠的前段，有的则在中段或后段。
七、益生菌的寿命
益生菌在肠道的存活日数，大约在2~15天左右。寿命长短与几个因素有关，如益生菌种类，肠道环境，益生菌的食物，也就是人所摄入的食物内容，以及人的心情和念头。
八、市售常见菌种的种类与功效浅说
如上所说，益生菌的种类有数百种之多，但是常见的市售种类只有20多种，底下仅就较常见的几种作解说。
菌 属
简称
特 性 与 功 效
一
乳酸杆菌属
Lactobacillus
为革兰氏阳性G( )细菌，能代谢糖类，将乳糖转为乳酸，产生超过85％乳酸的细菌。常存在于人体口腔、回肠、结肠和阴道中，具有调节结肠微生物群落和免疫反应。可缓解乳糖不耐症、预防肠道感染、调节肠道蠕动。
1
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus
acidophilus
A菌
主要存在小肠，但在胃、大肠和阴道壁、子宫颈、尿道也有一些。
可增加双歧杆菌等其他益生菌生长物质，增加大肠益生菌数量和生命力，维持肠道菌丛健康，改善肠胃疾病；可产生乳酸和醋酸，提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，产生维生素K及B；降低胆固醇；降低辐射伤害；调节免疫力；抑制阴道霉菌、念珠菌感染；抗异位性皮肤炎。
2
干酪乳杆菌
（凯氏乳杆菌）
Lactobacillus
Casei
C菌
存在于肠道及口腔。可在广泛的PH值及温度的范围内存活，可促进嗜酸乳杆菌成长。常被用于乳酪等乳制品的生产。耐胃酸和胆碱，是存活能力最强的菌种，在肠道可存活15天。
有助于肠道保护，使肠道菌丛正常化、防肠道不适，改善轮状病毒的腹泻；抑制过敏、提升免疫力；可在一定程度上抑制幽门螺旋杆菌；可改善焦虑和抑郁；降低肿瘤发生率。
3
约氏乳杆菌
Lactobacillus
johnsonii
L J菌
本菌种是从健康新生儿之消化道中分离纯化，属原生菌种。
常作为发酵乳、乳酪、乳制饮品、乳粉等的组合物；可以抗过敏，常作为抗过敏的药物组合物。
4
副干酪乳杆菌（副酪蛋白乳酸杆菌）
Lactobacillus
paracasei
LP菌
此菌是从婴儿肠道中筛选出来的菌种。广泛存在于乳酪、泡菜等发酵食品以及人的口腔、肠道中。耐胃酸和胆碱。在肠道中定殖良好。
可调节免疫力；改善过敏，如过敏性鼻炎、结膜炎、气喘、花粉症、荨麻疹、湿疹、异位性皮肤炎。过敏产品常含有LP菌。
5-1
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus
rhamnosus GG
LGG菌 GG株
是目前广泛研究的益生菌之一，可耐受消化道环境，定殖能力佳。
可预防肠道感染、抗生素引起的腹泻，缓解乳糖不耐症、大肠激躁症、调节肠胃蠕动、治疗急性胃肠炎；改善过敏，降低异位性皮肤炎发生率；可提高免疫T细胞活性，抗菌、抗癌；预防蛀牙、牙周病；促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的生长和作用。
5-2
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus
rhamnosus GR1
GR1株
预防阴道炎、尿道炎。
6-1
洛德乳杆菌
（罗伊氏乳酸杆菌、瑞特乳酸杆菌）Lactobacillus
reuteri
R菌
成人和婴儿体内常可见其踪迹。
帮助婴幼儿细胞生长、促进益菌繁殖；改善肠胃炎、过敏性鼻炎、异位性皮肤炎；抑制胃幽门螺旋杆菌；可调节免疫力，降低胆固醇，降低链球菌所引起的蛀牙；可抗系统性发炎，进而降低血糖和糖化血色素。
6-2
洛德乳杆菌 RC-14
Lactobacillus
reuteri
女性预防阴道炎、尿道炎。
7
发酵乳杆菌
Lactobacillus
Fermentum
LF菌
广泛应用在酸奶的制作与产品发酵用。耐胃酸和胆盐。
可抑制金黄色葡萄球菌，治异位性皮肤炎；降胆固醇；对抗生素和化学制剂有抗性。
8
保加利亚乳杆菌
（德式乳杆菌的一个亚种）
L. delbrueckii subsp. bulgaricus
是德式乳酸杆菌的一个亚种，被广泛应用在酸奶的制作。
可维持消化道健康；可调节免疫力、促进消化、改善便秘；抗癌、抗肿瘤；降低胆固醇；改善乳糖不耐症。
9
短乳杆菌
Lactobacillus
brevis
人嘴、老鼠尾巴及肠道可发现其存在，也存在牛奶和起司中。可调节免疫力；促进食欲；抑制肠道致病菌、维持消化道机能；降低过敏、腹泻、胀气、肠易激综合症。
10
唾液乳杆菌
Lactobacillus
salivarius
存在于口腔和小肠中。可耐酸和胆盐、耐高温。
可调整体质、降低过敏反应；对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用；改善念珠菌所造成的阴道炎，对其它坏菌也多少有抑制作用；能降解纤维素。
11
植物乳杆菌
Lactobacillus
plantarum
常见于泡菜、酸菜、发酵蔬菜，及唾液中。主要定殖于结肠。
可调节免疫力；疗肠躁症、结肠炎；有抑菌作用；可降低胆固醇，预防心血管疾病；维持肠道菌群平衡、促进营养物质吸收、缓解乳糖不耐症；抑制肿瘤；降低大豆过敏；减弱HIV病毒感染；减少全身炎症；可抗大多数抗生素；降低情绪不稳。
12
胚芽乳杆菌
Lactobacillus
plantarum
降低胆固醇、耐酸与耐胆盐。
抑制病原菌；保护肠胃道；预防和治疗泌尿道感染。
13
瑞士乳杆菌
Lactobacillus
helveticus
常用于发酵制品。
具有増强人体新陈代谢、促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒和降血脂作用的生物活性肽；有降血压、抑制肿瘤、降低胆固醇作用；可缓解紧张，改善脑功能，提高记忆和学习力；在发酵乳中可以得到酪蛋白磷酸肽(CPPs)，促进人体对铁等元素的吸收。
14
加氏乳杆菌
（格氏乳酸杆菌）
Lactobacillus
gasseri
在母乳中天然存在，也在部分发酵食品中存在，定殖于小肠。
减少过敏反应、改善异位性皮肤炎、荨麻疹、缓解哮喘；有助腹部脂肪减少；减轻经期疼痛与子宫内膜异位；降低胆固醇。
二
双岐杆菌属
Bifidobacterium
是人体内常见的益生菌之一，在婴儿肠道比例约占90％，在成人逐渐下降至3％，大多群聚于结肠，小肠。
可保护肠道免受毒素或细菌伤害，减少急性腹泻和大肠杆菌感染；可增加益菌、减少害菌、改善肠内菌丛、改善大肠激躁症
1
比菲德氏菌
（两岐双岐杆菌）
Bifidobacterium
bifidum
B菌
是喝母乳婴儿肠道的主要益生菌。属厌氧菌，需要晶球包埋技术，才能进入人体。具有双歧构造，可定殖于肠道。
可分泌乳酸、醋酸，提升肠道酸性，抑制坏菌生长，维持肠道菌丛正常生长，改善病毒性腹泻；促进肠胃蠕动；调节免疫力；降低胆固醇；改善便秘和腹泻；可制作维生素B群和K；可改善过敏；促进钙镁离子的吸收。
2
婴儿型比菲德氏菌（婴儿双岐杆菌）
Bifidobacterium
infantis
在婴儿肠道被发现。
改善腹泻，抗过敏、抗发炎；能促进醋酸、乳酸和甲酸的产生；抗抑郁。
3
雷特氏双岐杆菌
（乳双岐杆菌）
Bifidobacterium
lactis
雷特氏B菌
从婴儿粪便中分离获得。可耐酸和胆盐，在肠道中定殖。
缓解胃炎，改善乳糖不耐症，加强和调整免疫力；抗癌；抑制胃幽门螺旋杆菌；改善腹泻及便秘；降低胆固醇
4
长双岐杆菌
（比菲德氏龙根菌）
Bifidobacterium
longum
龙根菌
是人体的原生菌种。
改善因服用抗生素引起的腹泻、调节免疫力，改善过敏；降低大肠癌发生率；可增加抵抗力、抑菌；抗花粉症；降低胆固醇；改善乳糖不耐症。
5
短双岐杆菌
Bifidobacterium
breve
最初是从婴儿粪便中分离出来。
可使醣分发酵，制造乳酸和醋酸，以抑制有害菌，改善肠道菌丛；改善乳醣不耐症；预防轮状病毒、流感病毒；减轻紫外线伤害。
6
动物双歧杆菌
Bifidobacterium animalis
一种存在人类大肠的杆菌。在一些乳制品、食物和膳食补充剂中也常见。
可减少腹胀和肠易激综合症；是一种抗氧化剂，减少氧化应激反应，同时减少单胺氧化酶活性。可抑制或减少由于氧化应激导致的神经炎症，有减少焦虑和抑郁以及干扰其他疾病的作用
三
乳酸球菌属
Lactococcus
为球形的革兰氏阳性G( )细菌，可在温度20-30°C下进行自发性发酵，又被称为嗜温乳酸链球菌（Mesophilic Lactic Streptococci）。
常用于生产乳酪，酸奶和酪乳，在食品加工业中广泛用作发酵剂、食品保存剂，风味和质地形成剂；部分菌株可抑制害菌生长，维持肠道菌丛平衡，帮助其他益生菌生长，维护人体肠道健康。
1
雷特氏乳球菌
（乳酸乳球菌）
Lactococcus
lactis
常存在于发酵乳品中。
可抑制有害菌，如抑制沙门氏菌，帮助肠内乳酸菌生长。
四
梭菌属
Clostridium
1
酪酸菌
（丁酸梭菌、酪酸梭菌）
Clostridium
butyricum
是正常肠道菌之一，严格厌氧，为革兰阳性菌。
可增加有益菌，抑制有害细菌；减少肠道水分以治疗腹泻；能抑制肠粘膜的萎缩；可在肠道产生一些酶和维生素类；可治疗急慢性肠炎、抗生素相关性腹泻、假膜性肠炎、非溃疡性消化不良症、溃疡性结肠炎、功能性消化不良，以及各种原因引起的肠道功能紊乱症、肠易激综合症、便秘；不怕抗生素。
五
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus
thermophilus
常用于酸奶制作，可耐胃酸和胆碱。
可帮助乳糖消化，帮助肠道屏障。
六
芽孢杆菌属
Bacillus
1
凝结芽孢杆菌
（芽孢乳酸菌）
Bacillus
coagulans
可耐胃酸以进入肠道，
可产生乳酸和分泌脂肪酸，创造有利益菌环境，帮助双岐杆菌等益生菌生长，并抑制坏菌，是肠道重要的益生菌；可调节免疫力、延缓衰老，在肠内产生酶和维生素等；改善急、慢性腹泻、便秘、腹胀和消化不良等。
七
酵母菌属
Saccharomyces
1
布拉帝酵母菌
（布拉氏酵母菌）Saccharomyces boulardii
有抗菌和抗病毒力，可增加免疫力；合成维生素B群；治疗腹泻和肠炎。
八
其它
1
乳酸片球菌 Pediococcus acidilactici
能抑制多种食源性有害微生物。
2
嗜热链球菌
（嗜高温链球菌）
Streptococcus thermoplilus
常用于酸奶和乳酪的制作，耐胃酸和胆碱。
可帮助乳糖消化，抗乳醣不耐；帮助A菌和B菌定殖；有抑菌、防泻，促进免疫力；抗癌、延缓衰老、调节血压；改善服用抗生素所产生的腹泻。
3
263乳酸菌
Lactobacillus reuteri GMNL-263
降低血脂、体脂。
4
克菲尔菌（kefir）
克菲尔菌是一种共生复合型态，主要由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌与蛋白质和多糖组成基质，经过发酵而成，内含多种菌种。
可改善肠道发炎、腹痛、腹胀；抑制病原菌；抗氧化，帮助矿物质吸收
益生菌的种类实在非常多，除上述外，常见的还有如
粪链球菌(Streptococcus faecalis)、乳链球菌(Streptococcus lactis)、乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)、双醋酸乳链球菌(Streptococcus diacetylactis)、青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、天贝菌(Rhizopus oligosporus)、酱油曲菌(Aspergillus sojae)、米曲菌(Aspergillus oryzae)、甜酒曲菌(Rhizopus microsporus)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、醋酸菌(Acetobacter aceti)、克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)、啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸四链球菌(Pediococcus pentosaceus)、产孢乳酸菌S(S. inulins，又名菊粉)。
补充说明
粪肠球菌（Enterococcus faecalis）与屎肠球菌（Enterococcus faecium）属于肠球菌属（Enterococcus），为革兰氏阳性G( )细菌，是人体与动物肠道的正常菌群，参与肠道的生理代谢活动。可经由粪便、肠道或环境中分离纯化而来，早期都被认为是益生菌，但菌株稳定度不足，并具有能生成抗药性物质的特性，加之容易因接触外在细菌，发生基因水平转移（Horizontal Gene Transfer，HGT）污染，受到污染的菌株进入人体，可能造成体内菌丛的不平衡，对于免疫系统较差的人（例如：年长者、小孩、化学治疗病患….），通常不建议使用，也因此一般不被认为是公认安全（GRAS）的菌种，世界卫生组织不建议作为益生菌使用，欧洲食品安全局（EFSA）也认为肠球菌并非属于合格认定安全（QPS）的菌种，目前欧盟已禁止将肠球菌添加于食品，仅限用于禽畜之饲料使用。美国食品药品监督管理局的乳制品指导方针草案也不建议将肠球菌作为益生菌使用。
全世界不建议使用肠球菌属的最大理由是，会产生抗药性。不过依笔者所知，这种在人体与动物肠道内的正常菌群，对人体的消化与代谢有很大的帮助，而它最大的帮助之一就是排除对人体有害的药物，也就是具有抗药性，这里的药指的是西药。也因此，站在西医的角度，有抗药性的菌种就不是益生菌，但实际上，在人体内有很多天然存在的菌种，就都存在着保护人体，以免受不天然的西药所危害。日本人和国人经常使用的表飞鸣，其所含的益生菌共有三种，其中一种就是粪球菌。在这半个多世纪以来，笔者未曾听过，服用表飞鸣者对人有产生任何危害，反而且表飞鸣在日本以及国内，还是大受欢迎。除此之外，台湾还有几个著名自产的益生菌，也都含有肠球菌属，以上仅供参考。
九、如何选择适合自己需要的益生菌
（一）菌种的选择
市售的菌种有数十种之多，以大功能项目来说可分为三种，1. 肠胃道保健：A菌-嗜酸乳杆菌、B菌-比菲德氏菌、C菌-干酪乳酸菌、R菌-洛德乳杆菌、雷特氏B菌-雷特氏双歧杆菌、龙根菌-长双歧杆菌、植物乳杆菌、短双岐杆菌、……；2. 改善过敏：LP菌-副干酪乳杆菌、LGG菌-鼠李糖乳杆菌GG株、加氏乳杆菌、（龙根菌-长双歧杆菌）……；3. 女性私密处保健：鼠李糖乳杆菌 GR1株、洛德乳杆菌 RC-14、唾液乳杆菌、……；其它细项还有很多，例如情绪的改善，强化脑神经，降血脂、减肥，保护心血管…等。同样是肠胃保健，也有分改善便秘和改善软便腹泻，以及可以便秘、腹泻双向调整。目前有关益生菌的研究都只有在西医面，并没有中医的研究。从中医的角度，益生菌有寒凉性也有温性，有的可润肠助排便，有的可以减缓软便腹泻。比方说克菲尔菌比较能减缓软便腹泻。因此，菌种的选择要依自己的需要来选择，若不是很清楚，也可以少量试吃看看。
附：其它不同症状的参考菌种
焦虑：瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌。
忧郁：比菲德氏菌（双歧杆菌）、短双歧杆菌、长双歧杆菌 瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短乳酸菌、酪蛋白乳酸杆菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸双歧杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌。
肠燥症（IBS）：比菲德氏菌（双歧杆菌）、婴儿双歧杆菌、动物双歧杆菌、乳酸双歧杆菌，植物乳杆菌。
溃疡性结肠炎：普拉梭菌（F. prausnitzii）、短双歧杆菌 半乳寡醣（GOS）、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌 ATCC 55730、德氏乳杆菌 酵素乳杆菌。
腹泻：比菲德氏菌（双歧杆菌）、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌。
抗生素引起的腹泻：乳酸双歧杆菌、布拉酵母菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、酪蛋白乳酸杆菌。
（二）要服用多少菌种
有关这个问题，专家的意见不尽相同，不过大致建议内含3~8种益生菌的产品最多。而且建议，不要长时间只服同一种的产品，以免产生肠道菌的不平衡。通常一种菌种要服一个月，才会有比较明显的效果。
（三）要多少益菌数
如先前所述，市售每一份所含的益生菌数在20几亿~700亿都有。至于多少是比较适合的，专家的看法不一致，还要看定殖力。不过在人体内的作用与益生菌的量是有关连的，临床上摄取大量益生菌，才会具有比较明显的效益。细菌计算法是以CFU，Colony-Forming Units来计算，CFU是菌落形成单位，它是计算细菌数量的一种方法，其值越高表示所含的细菌数量越多。
十、其它相关问题
1. 益生菌是否需要冷藏：是否需要冷藏与菌种、制造技术有关，若菌种稳定性高，并有良好制作技术，可在室温下存放。
2. 益生菌可存放多久：一般来说，存放愈久，有效菌数会减少。
3. 饭前或饭后吃：一般来说，有包埋技术的益生菌，可以空腹服用。不耐胃酸、胆盐的益生菌，若没有包埋技术，最好饭后吃，可避免胃酸、胆盐伤害。
4. 多久吃一次益生菌：由于益生菌无法在肠道中久驻，因此要天天补充约几十亿优质的益生菌或乳酸菌。此外，若有服西药抗生素时，益生菌和抗生素不要同时服用，因为许多益生菌都有抗药性。但是由于抗生素也往往会将好菌一起杀死，所以在停服抗生素几天后，要多补充益生菌。
5. 市售益生菌的剂型该如何选择：益生菌的剂型主要有四种，粉状、锭剂、胶囊、液状。各有其优缺点。相对来说，液状较不易保存和携带，而其它三种则较易保存和携带。锭剂需要再加定型剂，胶囊需要外加胶囊，所以相对来说粉状较接近原来的样子。不过比较重要的是包埋技术和制作技术，有好的包埋技术和制作技术，才能使较多的益生菌到达所要定殖的地方，并且存活久一点。
6. 外源性的益生菌存在那些产品中：除了直接摄取益生菌外，益生菌中约有70%以上应用在乳品中，包括发酵乳、乳酸菌饮料、乳酪、优酪乳、酸乳、牛乳、乳品饮料、奶粉或冰淇淋，也有少量用在点心、糖果、糕饼、蔬果汁、豆奶和一些发酵物上。
7. 最常用于优酪乳、酸奶制作的益生菌有哪些：A菌、B菌、C菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
8. 有些益生菌和优酪乳、酸奶为何要加糖：以优酪乳、酸奶来说，由于发酵后会产生酸，一般来说，发酵愈久会愈酸，因此为了增进口感，市售商品往往会加了大量的糖，加了过量的糖对健康是不好的。而益生菌加糖的主要因素有两种，除了增进口感外，最主要是添加寡醣类的醣。寡醣(oligosaccharide)是短链的醣类，含3~10个单糖分子。人体无法分解寡醣，不会产生热量，但是大肠的乳酸菌可以有效的分解寡醣，当作营养来源。母乳中有超过100种寡醣，对婴儿而言，母乳中的寡醣就像是成年人食物中的纤维一样，使粪便容易推进。对优酪乳或肠道中的益生菌而言，寡醣则是很好的营养来源，可以维持益生菌的存活。
9. 食用外源性益生菌是否会产生依赖性：依据研究，只要摄取的量不是过大，而且维持健康的饮食，那么肠道会自行调节其所需要的量，不必担心依赖性的问题。不过有两个需要提的问题。其一是，要避免长期只食用单一种益生菌或产品，最好能有多种益生菌或产品交替食用，比较不会有单一种益生菌过多的问题。其二是，当今市售的益生菌及优酪乳、酸奶的产品，往往额外加了一些添加物。例如，除了糖之外，还添加了香精、化学甜味剂、乳脂肪、固形剂、增稠剂、塑化剂，以及一大堆添加剂。甚至有些标榜顺利排便的产品，还添了一些缓泻剂。面对这些产品还是要审慎选用。
最后提醒：
益生菌虽然有很多很好的功效，但是只能当作辅助的保健品，有病还是要看医生，以免造成延误就医。
十一、酵素、酵母菌与益生菌的异同浅述
酵素是一种蛋白质物质，其主要功能是分解、消化食物。益生菌是一种微生物，其主要功能之一也是分解、消化食物，不过益生菌的分解与消化是利用益生菌来执行，在执行上比酵素精细，且其执行的地方以大小肠为主。而酵素的作用则是从口腔就开始了，一直到大小肠都是它的工作区间。除此之外，益生菌还有更重要的吸收、生物转化、制造各种营养素和帮助排便的功效。简单来说，酵素偏向三种营养素的分解与消化，而益生菌则偏向吸收、生物转化和制造各种营养素的功效。酵母菌也是一种微生物，其主要功效是用来发酵面包和酿酒，并作为营养素的载体，制作多种保健食品。
