叶黄素
分子量：568.87
分子式：C40H52O2
结构式：
什么是叶黄素？
叶黄素是一种抗氧化剂，属于类胡萝卜素家族。叶黄素是一种黄色颜料。虽然叶黄素不被归类为维生素，但膳食叶黄素被认为是维持正常视力的必需营养素。由于叶黄素是脂溶性的，如果脂肪消化受损，可能会出现缺乏。
分布
叶黄素存在于蛋黄和许多植物和蔬菜中，包括红辣椒、芥末、西兰花、西葫芦、玉米、豌豆、菠菜、韭菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝。叶黄素负责许多水果和蔬菜的着色。
叶黄素的健康益处
叶黄素是一种抗氧化剂，被认为是正常视力必不可少的营养素。叶黄素对眼睛损伤的保护作用是有据可查的。研究还表明，叶黄素可改善心脏健康，保护我们的皮肤免受紫外线伤害，减少糖尿病引起的氧化应激，并具有抗炎和抗癌特性。
保护眼睛
视网膜的中央部分，称为黄斑，含有黄斑色素，其中浓缩了叶黄素。黄色色素保护视网膜免受高能光的光氧化作用的损害。叶黄素通过降低与年龄相关的视力丧失的风险来提供眼睛保护，这会导致中央视力逐渐丧失。与年龄相关的视力丧失或与年龄相关的黄斑变性是由视网膜的持续损伤引起的。
心脏健康
叶黄素还可以降低患动脉疾病的风险。研究表明，叶黄素摄入量最高的人动脉壁增厚最低。叶黄素还可以减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而降低动脉堵塞的风险。
皮肤保护
叶黄素还可以降低患皮肤癌和晒伤的风险。在阳光的影响下，自由基在皮肤内形成。这些自由基会破坏细胞的 DNA。叶黄素可以防止 UV-B 辐射的破坏性影响。
叶黄素是一种天然抗氧化剂，属于类胡萝卜素家族，也是一种天然黄色色素；虽然叶黄素不被归类为维生素，但膳食叶黄素被认为是维持正常视力的必需营养素。由于叶黄素是脂溶性的，如果脂肪消化受损，可能会出现缺乏。
